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MaxiÉvoquez l’expérience de séjourner dans certaines des meilleures auberges, lodges et centres de villégiature des États-Unis en cuisinant leurs plats signature.
Un vaccin contre le Covid-19 est heureusement en route, mais la population générale des États-Unis ne verra probablement pas de distribution généralisée avant plusieurs mois. Une façon de conjurer l’envie de voyager est d’introduire dans nos maisons les destinations auxquelles nous aspirons, par le biais de la mémoire et du goût. Pour vous mettre sur la bonne voie, nous vous recommandons de consulter ces sept livres de cuisine qui mettent en valeur les plats spéciaux – actuels et certains historiques – provenant d’hôtels, d’auberges et de lodges célèbres à travers le pays.
«(Ces livres de cuisine) distillent vraiment l’essence d’une époque et d’un lieu», déclare Julia Skinner, historienne de l’alimentation et fondatrice et directrice de Root Kitchens. Root Kitchens est une entreprise d’histoire alimentaire axée sur la communauté qui propose des cours et des événements aux professionnels et aux passionnés de l’industrie alimentaire. Skinner elle-même a étudié l’histoire de l’alimentation anglaise et américaine, y compris les traditions alimentaires à travers le prisme du colonialisme et du changement social. « Ils ne nous disent pas seulement ce que les voyageurs ont mangé », poursuit Skinner. « Ces espaces qui deviennent véritablement des institutions sont également fréquentés par les locaux, vous avez donc un aperçu de ce qui est servi aux voisins ainsi que de ce qui est présenté à les étrangers comme référence de la cuisine d’une communauté.
Pensez à cuisiner une soupe au poulet rôti et aux poivrons pour faire un voyage culinaire au The Inn at Little Washington de Virginie, ou des radis et du canard trempés dans du beurre pour découvrir le NoMad de New York depuis votre propre maison.
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